Всем приятного аппетита!

27.01.2012 12:49

Кавказская кухня издревле ценилась своей сытностью, полезностью и, конечно, простотой в приготовлении. Кавказцы всегда отличались крепким здоровьем и подтянутой фигурой именно благодаря здоровой пище. Чеченская кухня - это, прежде всего, изделия из кукурузной муки, которая славится своей питательностью и набором необходимых для организма витаминов. Лепешки из кукурузной муки, галушки, каша… А что может сравниться по вкусу с хорошим куском просто отваренного свежего мяса с приправой из всевозможной зелени! Разве это не способствует здоровому росту организма!

-Чеченская кухня одна из древнейших на Кавказе. Эти блюда не только вкусны, но и питательны. Самые важные компоненты при приготовлении - острые приправы, лук, чеснок, перец , - говорит Петимат Хачукаева, домохозяйка.

- Самое любимое национальное блюдо – это, конечно жижиг-галнаш, если дословно перевести на русский - мясо с галушками. Здесь фантазии хозяйки нет предела. Мясо может быть самое разное: начиная от баранины и заканчивая индейкой, а кукурузные галушки лучше всего готовить с сушеным мясом. И галушки тоже на «совести» домохозяйки. Раньше, во времена наших бабушек они были традиционные: скатанные в рожок кусочки теста. Теперь их делают и «бантиками», и ракушками и даже длинными полосками при помощи обыкновенной терки, - рассказывает домохозяйка.

По ее словам, азам национальной кухни в свое время ее учили мама, бабушка и даже прабабушка. А сегодня уже она учит, как готовить вкусную национальную еду свою сноху и дочь. – Каждая уважающая себя женщина должна знать основные блюда своей национальной кухни. Я очень люблю баловать свою семью лепешками с творогом (чIепалгаш) и тыквой ( хингалш), - убеждена Петимат.

По ее словам, еду надо готовить от души, иначе получится не так вкусно, как должно быть.

- Необходимо отметить, что в Грозном понемногу спадает ажиотаж на экзотические блюда, например, итальянской и японской кухни. Все чаще предпочитают заказывать вайнахские блюда. Их аппетитный запах царит во многих кафе и ресторанах столицы Чечни, - рассказывает повар ресторана «Дашо сай».

По мнению многих, у каждого народа свои ценности, своя культура и свои вкусы на еду, на одежду. Наверное поэтому у нас все чаще заказывают наши национальные блюда, они, кроме того что сытны и полезны, еще и доступны по цене (что тоже немаловажно).

Да, и самое главное! Весеннюю предрасположенность ко всяким вирусам и авитаминозу напрочь убивает черемша. Невозможно найти среди природных продуктов более полезной зелени, чем этот дикий чеснок. При умелом приготовлении - это неописуемо вкусное блюдо и ,конечно, очень полезное!

Вот и получается, что блюда вайнахской кухни – это разнообразие, калорийность, смак и здоровье.

Хеда Хачукаева

_{Все права защищены. При перепечатке ссылка на сайт ИА "Грозный-информ" обязательна.}