Мир
Художница из Японии начала делать популярные светильники из черствого хлеб
Главная » НОВОСТИ » Общество » Ученые выяснили, что нелюбовь к овощам заложена в генах
Ученые выяснили, что нелюбовь к овощам заложена в генах
17.06.2022 11:41
Наши пищевые предпочтения зависят от врожденной чувствительности к пяти основным вкусам: горькому, сладкому, кислому, соленому и умами. Такие предварительные данные получили исследователи из Университета Тафтса (США). Результаты их исследования представлены в ходе ежегодной конференции Американского общества по изучению питания, пишет портал Новости Mail.ru.
Фото с сайта: foodandmood.com.ua
Ученые, использовав данные из предыдущих генетических исследований, выявили варианты генов, связанные с восприятием каждого из пяти основных вкусов, и разработали «полигенный вкусовой балл» — показатель, отражающий индивидуальную чувствительность к тому или иному вкусу. К примеру, человек, обладающий высоким полигенным баллом к горькому вкусу, является носителем определенной комбинации генов, из-за которой он особенно остро чувствует горечь в продуктах питания.
Затем исследователи проанализировали информацию о более чем шести тысячах человек, включающую сведения о питании, факторах риска сердечно-сосудистых и обменных (кардиометаболических) заболеваний (окружность талии, показатели артериального давления, концентрация глюкозы, триглицеридов и холестерина в крови). Кроме того, для каждого участника был рассчитан полигенный вкусовой балл.
В результате были найдены определенные связи между генетической чувствительностью к вкусам, пищевыми предпочтениями и факторами риска кардиометаболических болезней. Так, на качество питания влияют гены, связанные с горьким вкусом и вкусом умами, а на кардиометаболическое здоровье — гены, связанные со сладким вкусом.
Например, люди с высоким полигенным баллом к горькому вкусу съедают в среднем примерно на две порции цельнозерновых продуктов в неделю меньше, чем люди с более низкой от природы чувствительностью к горечи. А люди с высоким полигенным баллом к вкусу умами (глутамата натрия) едят меньше овощей, особенно красного и оранжевого цвета, чем те, у кого чувствительность к этому вкусу от природы низкая. Высокий полигенный балл к сладкому вкусу связан с пониженной концентрацией триглицеридов (жиров) в крови.
Люди обычно не понимают, почему они предпочитают одни продукты и испытывают неприязнь к другим. Если принимать в расчет вкусовую генетическую предрасположенность, можно более осознанно подходить к своему питанию, отмечают исследователи.
Все права защищены. При перепечатке ссылка на сайт ИА "Грозный-информ" обязательна.
Нашли ошибку в тексте? Выделите ее мышкой и нажмите: Ctrl+Enter
Поделиться:Также в разделе «Общество»:
- 06.05.2024 / 21.28
- Художница из Японии начала делать популярные светильники из черствого хлеб
- 06.05.2024 / 20.25
- Французы приготовили самый длинный багет в мире
- 06.05.2024 / 19.22
- Хутмат Кадырова объявила Год культуры и вежливости в медорганизациях
- 06.05.2024 / 18.06
- В Грозном состоялась акция «Знамя Победы»
- 06.05.2024 / 17.57
- Итоги конкурса ко Дню чеченского языка с призовым фондом в 1 миллион руб. подведут 7 мая