![](/LoadedImages/2024/08/31/d17b85f3d1ffbd34059f0a355c816495_2_cw60_ch43.jpg)
Главная » НОВОСТИ » Общество » В СКФУ создали технологию обогащения мясных продуктов макро- и микроэлементами
В СКФУ создали технологию обогащения мясных продуктов макро- и микроэлементами
16.12.2023 11:14
Молодой ученый Северо-Кавказского федерального университета предложила способ улучшить рецептуры мясных продуктов. С помощью цифрового моделирования она создала продукты питания, которые компенсируют нехватку макро- и микроэлементов в питании.
![](/LoadedImages/2023/12/16/1F7F1274-ED63-4CCC-8D40-97D4F646AA01_w900_h600.jpg)
Отечественные компании специализируются на обогащении дополнительными элементами, в основном, фитнес-продуктов таких, как протеиновые батончики или печенье. Ученые СКФУ активно развивают направление функционального питания в мясном производстве.
– Со стороны отечественных производителей отмечается высокий спрос на разработки в области перерабатывающей промышленности и пищевой биоинженерии. Одним из приоритетных направлений работы ученых нашего университета является разработка и внедрение в производство инновационных технологий полезных продуктов питания на основе интеллектуализации и автоматизации, – прокомментировал ректор СКФУ Дмитрий Беспалов.
Методология включает в себя четыре этапа: на первом ученые анализируют пищевые привычки и рацион группы людей, на втором этапе изучают взаимодействие компонентов сырья друг с другом и определяют оптимальные условия и параметры технологического процесса. Следом наступает этап цифрового моделирования. На последнем этапе ученые производят и тестируют прототип продукта. Предлагаемый способ уже апробирован при разработке двух рецептур.
Все права защищены. При перепечатке ссылка на сайт ИА "Грозный-информ" обязательна.
Нашли ошибку в тексте? Выделите ее мышкой и нажмите: Ctrl+Enter
Поделиться:Также в разделе «Общество»:
- 31.08.2024 / 21.38
- Фонд Кадырова раздал мясо жертвенных животных малоимущим семьям
- 31.08.2024 / 10.40
- Журналисты из Татарстана будут изучать опыт чеченских СМИ в использовании ИИ
- 31.08.2024 / 10.20
- В Чечне начался сезон сбора винограда
- 30.08.2024 / 21.24
- В станице Червленная из аварийного жилья переселили 67 семей
- 30.08.2024 / 16.50
- Большинство россиян ценит в людях внутреннюю красоту